Простокваша – это пастеризованное молоко, сквашенное на чистых культурах молочнокислых бактерий. Простокваша отличается хорошим вкусом, легко усваивается организмом, способствует нормализации пищеварения и повышению аппетита, мягко очищает кишечник от вредных бактерий. Врачи-диетологи советуют регулярно употреблять в пищу простоквашу.
Издавна в деревнях и сёлах заправляют овощные салаты простоквашей, она придаёт блюдам специфический, мягкий кисловатый вкус, размягчает овощи и фрукты, способствует их лучшему перевариванию.
Для приготовления салата потребуется: 200 гр. белокочанной капусты, 1 большая сладкая груша, 100 гр. сладкого красного болгарского перца, 200 гр. моркови, 100 гр. красного листового салата, 100 гр. молодых листьев щавеля, 100 гр. зелёного лука, 1 пучок белой редиски, свежая зелень петрушки и укропа, соль и молотая корица по вкусу, 200 гр. свежей густой простокваши.
Очистите и обмойте кочан капусты, удалите кочерыжку, выберите ровные, без жилок, листья и тонко их нашинкуйте. Нашинкованную капусту слегка посолите и перетрите руками, чтобы она стала мягкой и сочной, выделяющийся сок слейте. Грушу промойте, очистите от кожицы и грубой сердцевины, затем нарежьте небольшими тонкими дольками. У сладкого перца вырежьте плодоножку и удалите семена, стручки промойте в холодной воде и нарежьте тонкими полукольцами.
Сырую морковь очистите от кожицы, промойте в холодной воде и натрите на крупной тёрке. Редиску очистите от листьев и кожицы, тщательно промойте в холодной воде и нарежьте маленькими кубиками. Вымытый и обсушенный салат нарежьте поперёк листьев тонкой соломкой. Молодые листья щавеля несколько раз промойте в холодной воде, просушите на полотняной салфетке и нарежьте небольшими квадратиками. Зелёный лук промойте и мелко нарежьте.
Смешайте подготовленные продукты, заправьте их солью и молотой корицей по вкусу, добавьте простоквашу, аккуратно всё перемешайте. Выложите салат горкой в салатник и украсьте красиво нарезанными перцем, редиской и грушами. Сверху салат посыпьте измельчённой зеленью петрушки и укропа.